豚肉と里いもの妙め煮
●材料(2人分)
豚バラ薄切り肉…100g
A[酒、しょうゆ…各小さじ1
粗びき黒こしょう…少々]
片栗粉…小さじ1
里いも…200ｇ
油…大さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ、信州みそ…各小さじ1
万能ねぎ(小口切り)…大さじ1
一味唐辛子…少々
●作り方
１豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Aの調味料を手でもんでから、片栗粉を加えてさらによくもみ込んで下味をつける。
２里いもはよく洗って蒸気の上がった蒸し器に入れ、15分ほど蒸す。
冷めたら皮をむいて4等分のくし形に切り・さらに長さを半分に切る。
３中華鍋を熱して油をなじませ、１の豚肉を入れて妙める。
肉の色が変わったら、２の里いもを加えてひと混ぜする。
４ ３の中華鍋の鍋肌から水大さじ4を回し入れる。
蒸気が上がったら酒としょうゆ、信州みそを加え、強めの火加減で大きく混ぜながら煮詰め、全体にからめて仕上げる。
５器に盛りつけ、万能ねぎの小口切りと一味唐辛子をふりかける。