こんがりダイアリー

●材料(2人分)
大正えび…8尾
塩、片栗粉…各適量
A[酒…小さじ1塩…ひとつまみ こしょう…少々]
片栗粉…小さじ1
ししとう…50g
にんにく(粗みじん切り)…小さじ1
油…大さじ3
酒、しょうゆ…各大さじ1

●作り方
１大正えびは背ワタを抜いて殻をむき、塩と片栗粉でもんでから流水で洗い流して水気をきる。

ボウルに入れてAの調味料を加え、手でもんでから片栗粉を加えて、さらによくもみ込んで下味を,つける。

２ししとうはへ夕を切り落とす。

３中華鍋を熱して油大さじ2をなじませ、①のえびを入れて大きく混ぜながら強火で妙め、えびの色が変わったら取り出す。

４　３の中華鍋に残りの油を足してにんにくの粗みじん切りを妙め、香りが出てきたら②のししとうを加えてさっと妙め合わせる。

５　４の鍋肌から水大さじ1を回し入れる。

蒸気が上がったら酒としょうゆを加え、強めの火加減で大きく混ぜながら余分な水分をとばす。

３のえびをもどし入れたら火を止め、中華鍋を大きくゆすりながら全体に味をからめるように余熱で仕上げます。

●材料(2人分)
なす…3本
ピーマン、赤ピーマン…各1個
油…大さじ
4山椒の実(乾燥品、花椒でもよい)…大さじ1
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1

●作り方
１なすはへ夕を取って1.5cm幅の輪切りにする。

２ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切ってへ夕と種を取り、横1cm幅に切る。

３中華鍋を熱して油大さじ3をなじませ、１のなすを入れて皮の色が鮮やかになり、ややしんなりとするまで妙めてざるなどにとって油をきる。

４　３の中華鍋に残りの油を足して山椒の実と２のピーマン、赤ピーマンを入れ、強めの火加減で大きく混ぜながら妙め合わせる。

５　４のピーマンに油がなじんだら、鍋肌から水大さじ3を回し入れる。

蒸気が上がったら酒としょうゆを加え、３のなすをもどし入れ、強めの火加減で大きく混ぜながら味を全体にからめて仕上げる。

●材料(2人分)
鶏もも肉…100g
A[酒、しょうゆ…各小さじ1粗びぎ黒こしょう…少々]
片栗粉…小さじ1
スナップえんどう…80g
油…大さじ3
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1

●作り方
１鶏肉は脱水シートではさんで冷蔵庫で2時間おいて余分な水分を取り除き、厚みを均一に切り開いてから1cm幅の細切りにしてボウルに入れる。

２　１のボウルにAの調味料を加え、手でもみ込んでから片栗粉を加えてさらによくもみ込んで下味をつける。

３スナップえんどうは筋を取って冷水にはなし、シャキッとしたら水気をきる。

４中華鍋を熱して油大さじ2をなじませ、３のスナップえんどうを入れて色鮮やかになるまで手早く妙めて取り出す。

５　４の中華鍋に残りの油を足し、２の鶏肉を入れて妙める。

６　５の鶏肉に薄い焼き色がついてきたら４のスナップえんどうをもどし入れ、鍋肌から水大さじ1を回し入れる。

７蒸気が上がったら酒としょうゆを加え、強めの火加減で大きく混ぜながら水分をとばし、味を全体にからませる。

●材料(2人分)
はまち(刺し身用のさく)…200g
A[酒…小さじ1塩、こしょう…各少々]
片栗粉…大さじ1
大根…200g
油…大さじ1
酒、しょうゆ…各大さじ1
豆板醤…小さじ1
揚げ油…適量
ごま油…小さじ1
白髪ねぎ…適量

●作り方
１はまちは1cm厚さに切って長さを半分に切り、Aの調味料をふって手でもんで39から、片栗粉を加えてさらによくもみ込んで下味をつける。

２大根は皮をむいて乱切りにし、低温の揚げ油に入れて火を強めながら徐々に温度を上げていき、表面にシワがよるくらいまでじっくりと揚げて油をきる。

３　２の揚げ油に１のはまちをひと切れずつ落とし入れ、混ぜながら揚げて色が変わったら油をきる。

４中華鍋を熱して油をなじませ、２の大根と３のはまちを入れてさっと妙める。

５　４の中華鍋の鍋肌から水1カップを回し入れ、煮立ったら酒としょうゆ、豆'板醤を加え、強めの火加減で大きく混ぜながら煮詰めて昧を全体にからめ、こま油を回し入れる。

６　５の煮汁が少なくなったら器に盛りつけ、白髪ねぎをのせて仕上げる。

●材料(2人分)
豚バラ薄切り肉…100g
A[酒、しょうゆ…各小さじ1
粗びき黒こしょう…少々]
片栗粉…小さじ1
里いも…200ｇ
油…大さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ、信州みそ…各小さじ1
万能ねぎ(小口切り)…大さじ1
一味唐辛子…少々

●作り方
１豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Aの調味料を手でもんでから、片栗粉を加えてさらによくもみ込んで下味をつける。

２里いもはよく洗って蒸気の上がった蒸し器に入れ、15分ほど蒸す。

冷めたら皮をむいて4等分のくし形に切り・さらに長さを半分に切る。

３中華鍋を熱して油をなじませ、１の豚肉を入れて妙める。

肉の色が変わったら、２の里いもを加えてひと混ぜする。

４　３の中華鍋の鍋肌から水大さじ4を回し入れる。

蒸気が上がったら酒としょうゆ、信州みそを加え、強めの火加減で大きく混ぜながら煮詰め、全体にからめて仕上げる。

５器に盛りつけ、万能ねぎの小口切りと一味唐辛子をふりかける。

今回は・・・普通のレシピを書きます！

●材料(2人分)
冬瓜…400ｇ
白菜キムチ…40ｇ
鶏ひき肉…100ｇ
能ねぎ(小口切り)…大さじ1
油…大さじ2
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2

●作り方
１冬瓜は厚めに皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、ペーパータオルを敷いた蒸し器に並べて強火で10分ほど蒸す。

２キムチは粗く刻んでおく。

３中華鍋を熱して油をなじませ、鶏ひき肉を入れて色が変喝わるまで混ぜながら妙め、１の冬瓜と２のキムチを加えてさっとひと混ぜする。

４　３の中華鍋の鍋肌から水1カップを回し入れる。

煮立ったら、酒と塩を加え、強めの火加減で大きく混ぜながら煮詰めていき、水分が少なくなったら万能ねぎの小口切りを加えて仕上げる。

シンプルで簡単な、ポテトグラタンのレシピです＾＾

【材料】（ 4～5人分 ）

じゃが芋 中3～4個
生クリーム 200ｃｃ
にんにく 1～2片
とろけるチーズ 好きなだけ
コンソメorブイヨン 1個
塩コショウ 少々

【作り方】

1、ふたの出来るフライパンや鍋に、4～5mmにスライスしたじゃが芋を入れます。

2、にんにくはスライスかみじん切りにし、じゃが芋の上に置きます。

3、生クリームを1パックと、固形ブイヨンを入れます。

4、蓋をして中火で煮立て、煮立ったら弱火にして15分～20分火にかけます。火を止め、軽く塩コショウで味付けします。

5、グラタン皿に移し、好きなだけチーズを乗せたらオーブンでチーズを焦がし、パセリを乗せて完成！

パイ生地は、冷凍のものを使えば簡単に出来ます！

【材料】 （ 4人分 ）

冷凍パイシート 2枚
エビ　 20尾
マカロニ 80ｇ
バター・小麦粉 大さじ1と1/2
牛乳 　2カップ
たまねぎ 1/2個
マッシュルーム 小1缶
塩・こしょう 適宜
卵黄 1個分

【作り方】

1、冷凍パイシートは室温に戻しておく。エビは背わたをとり、日本酒をかけておく。

2、鍋に多めの湯を沸かし、塩小さじ1を入れてマカロニを茹でる。茹で上がったらざるにあげ、水でさらし、水気を切っておく。

3、エビをさっと茹でる。玉ねぎは1ｃｍ角に切る。マッシュルームは水気をしぼっておく。牛乳はレンジで3分ほど温めておく。

4、鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けたら小麦粉を入れ混ぜる。よく混ざったら熱い牛乳を一気に加え、泡だて器でかき混ぜる。

5、玉ねぎを入れ5分ほど火にかけ、塩・こしょうで味をつける。マッシュルーム、エビを加えて数分煮込む。マカロニを加えたらグラタンの出来上がり。

6、冷凍パイシートを半分に切り、めんぼうで薄く延ばす。グラタン皿にバターを塗り、グラタンをたっぷり載せ、パイシートをかぶせる。

7、卵黄をハケで塗り、200度に温めたオーブンで30分ほど焼いて完成！

お正月なので、和風なグラタンです！

【材料】（2人分）

豆腐 1丁
きのこ（何でも可）好きなだけ
塩・コショウ 少々
●ネギ味噌 大2
●マヨネーズ 大2
●牛乳 大2
ピザ用チーズ 好きなだけ

【作り方】

1、豆腐をしっかり水切りし、適当な大きさに切って器に入れる。

2、フライパンできのこを炒めて塩・コショウする。豆腐の上に、炒めたきのこを乗せる。

3、●を混ぜ豆腐にかけて、その上にチーズも乗せる。トースターで焼いたら、完成です。

ホワイトソースにスイートチリソースを混ぜた、あまからのチキンきのこグラタンです。

【材料】（1皿分）

鶏もも肉 小1枚
しめじ 1/2パック
玉ねぎ 1/4個
ちょっとだけハインツホワイトソース1袋（70g）
スイートチリソース大さじ2（お好み量）
ピザ用チース　適量

【作り方】
１、鶏肉は一口大に切り、塩コショウしておく。しめじはさっと洗い、石づきをとる。玉ねぎは薄切りにする。ホワイトソースとスイートチリソースを混ぜ合わせておく。
２、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①玉ねぎ、鶏肉、しめじを炒める。（鶏肉は焼き色がつくくらい）
３、耐熱皿にバターを薄く塗り、炒めた②を入れる。その上に①で混ぜておいたソースをかけ、チーズをのせたら、200度のオーブンで15分くらい焼いたら完成です！

※ハインツのホワイトソースを使うと、美味しいグラタンが簡単に出来ると思います。